Vous souhaitez ouvrir votre propre pizzeria ? C’est en réalité un projet ambitieux qui intéresse chaque année de nombreux entrepreneurs. La pizza est d’ailleurs l’un des plats préférés des Français. Son marché est actuellement évalué à 5 milliards d’euros dans le pays. Cependant, il n’est pas facile de se lancer dans ce genre de projet. De nombreuses démarches doivent être prises en compte et c’est pourquoi il est important de bien se préparer.
Ouvrir sa pizzeria : franchise ou création ?
La première étape pour préparer votre projet est de choisir si vous voulez créer votre propre pizzeria ou être franchisé. Le premier cas s’avère idéal si vous avez les moyens nécessaires (compétences, financement, matériels, etc.) pour lancer votre activité. Vous pourrez alors élaborer vos propres recettes et choisir vos fournisseurs. Par contre, si vous optez pour la franchise, vous devrez respecter l’image de marque et les règles de l’enseigne. Néanmoins, cela peut constituer une bonne option, car vous allez pouvoir accéder à un concept déjà prédéterminé. En temps normal, vous allez bénéficier d’un réseau développé et vous appuyez sur le savoir-faire d’un franchiseur expérimenté. Ainsi, si vous envisagez d’ouvrir une pizzeria en franchise, suivez ce lien.
Quelles sont les étapes nécessaires pour ouvrir une pizzeria ?
Avant de créer votre pizzeria, considérez les étapes suivantes :
Réalisez une étude de marché
Cette étape est essentielle afin de garantir la validité commerciale de votre projet. Il s’agit surtout de définir les meilleures stratégies pour vendre vos pizzas, mais aussi d’identifier :
- les tendances de l’année ;
- les concurrents ;
- les habitudes des consommateurs.
Trouvez un local commercial
Dans l’idéal, il faut que votre pizzeria soit éloignée de la concurrence tout en restant visible et facile d’accès. Privilégiez donc un endroit à proximité des transports publics, des établissements scolaires ou situé sur une rue fréquentée. N’oubliez pas de tenir compte des pièces annexes comme la cuisine, les toilettes et le vestiaire.
Recherchez un financement
Pour ouvrir une pizzeria, vous aurez besoin de réunir le financement nécessaire qui permettra de couvrir les dépenses liées :
- à l’installation : immatriculation de la société, l’aménagement du local, l’achat des matériels, etc. ;
- au fonctionnement de votre activité : loyer du local, les emballages de pizzas, etc.
Pour cela, vous pouvez envisager un emprunt bancaire, vous lancer grâce à un apport personnel ou bien recourir aux aides de l’État (ARE, ACRE).
Réglez les formalités administratives
En général, aucun diplôme n’est obligatoire pour ouvrir une pizzeria. Toutefois, il est indispensable de disposer de quelques permis pour pouvoir vous lancer dans votre projet. Vous aurez, par exemple, besoin d’un permis d’exploitation et d’une licence si vous souhaitez vendre des boissons alcooliques. Une formation d’hygiène s’avère aussi nécessaire pour garantir la propreté de votre local et de vos matériels.
Choisissez la structure juridique de la pizzeria
Si vous êtes seul à vous lancer dans ce projet, il est recommandé d’opter pour l’entreprise individuelle, la SASU ou l’EURL. En revanche, si vous avez des associés, préférez plutôt la SAS ou la SARL.
